Makrela to tłusta ryba morska, bardzo bogata w kwasy omega-3. Wartości dotyczą świeżej makreli - wędzona ma podobny skład, ale wyraźnie więcej soli (zwykle 2-3 g/100 g). Świeża powinna mieć jasne oczy, czerwone skrzela i sprężyste mięso; przechowuj ją w lodówce i zjedz w ciągu 1-2 dni.