Imbir to kłącze o ostrym, rozgrzewającym smaku, używane do herbaty, dań azjatyckich, zup i marynat. Wybieraj twardy, gładki korzeń z cienką skórką, bez pomarszczeń i pleśni. Przechowuj w lodówce; można go też zamrozić i ścierać na tarce bez rozmrażania. Wartości na 100 g są orientacyjne, bo używa się go w małych ilościach.